蚝油: 100g， 海鲜酱油: 10g， 蜂蜜: 少许， 绵砂糖: 20g， 牛肉粉: 20g， 白酒: 10ml， 咸盐: 适量， 十三香: 10g， 辣椒面: 适量， 黑胡椒: 适量， 紫盖肉: 3斤， 色拉油: 适量， 姜丝: 适量（建议多放）
1买无筋的紫盖肉，顺肉的方向切成宽3厘米长8厘米的方块
2以此加入所有的调料，放入电冰箱冷藏，腌渍最少一个晚上。喜欢辣味的我个人建议加一些黑胡椒。味道更浓
3烤箱预热150度！摆烤盘，烤20分钟倒出水分。翻面，继续烤出水分
4烤到图片的程度，烤箱温度调节到200度。继续烤30分钟
5烤到肉颜色变深，紧、实，可以结束烘烤。但是也是依照个人的口味，喜欢吃干干的就多烤一会，喜欢吃肉香的或是孩子吃，就烤到图片即可！
6炒锅加入适量的色拉油，油温到70度，牛肉干下油锅，过油即出锅！
肉一定要无筋，另外这个最好不要油炸时间过长，过长的话肉干就酥了，没有肉香味，另外放几天牛肉干也是越来越干，和卖的没有从颜色上看毫无差别，但味道就不能比了，我们是真材实料做的，肉香浓郁！棒棒的