带鱼: 500g， 豆腐: 300g， 蒜: 3小瓣， 大葱: 一根， 干辣椒: 10g， 生抽: ， 老抽: ， 鸡精: ， 姜:
1带鱼收拾干净，切段（长短根据个人），北豆腐切片，厚度最高在0。5cm
2带鱼最高放点料酒搅拌一下。锅中倒入油，把切好的豆腐煎成两面金黄，
3料已经备好了，我们把锅收拾干净，倒入正常炒菜的油，放入葱姜蒜，干辣椒，翻炒几下出味道就赶紧放入带鱼段，（避免干辣椒胡了发苦）倒入生抽简单翻炒。 翻炒几下开始放水，水量500ml为好，大约一瓶啤酒的量，放入老抽，还有煎好的豆腐，开始盖上锅盖。
4水烧开以后放入鸡精，盐拿锅铲轻轻从底部翻一下基本上就好了，这时在放一点葱碎就更好了。装盘出锅。
我喜欢多放一些水开始炖，一直炖到汤剩的很少，个人感觉这时的味道更入味。