原料

鸡爪: 10-15支， 新鲜朝天椒/小米椒: 4-5支， 柠檬: 半个， 姜片，蒜: ， 酱油，醋，糖: ， 料酒:

步骤

1准备食材 鸡爪解冻后 对半开 或切块

2热水加姜片 料酒 ，加入鸡爪煮15分钟

3将煮好的鸡爪捞出，冷水冲后用冰水激（有冰块更佳）

4将过冷水后的鸡爪放入干净的密封盒，加入切好的柠檬（⚠️注意要黄柠檬，不要用青柠檬，最后会很苦），小米椒，蒜末。

5酱油，醋，糖调成汁。比例依据个人口味。

6酱汁倒入密封盒，盖上盖子后上下摇晃，放入冰箱冷藏，可每三小时拿出晃动后再放回。一日入味后即可食用。

7完成！

小技巧

1:煮凤爪时加姜老酒去腥 2:冷水冲后，用冰水激，可以使凤爪肉质紧滑，爽口 3:依据个人口味，腌制时可以加入胡萝卜，黄瓜，泡菜等。 4:柠檬可以用泰式更正宗的青木瓜代替 5:如果觉得酱汁不好把握，不妨试试现成的泰式甜辣酱或泰式蒜蓉酱吧。 6:能接受鱼露的也可以加几滴哦 谢谢大家 第一次做菜谱有很多不足 会继续分享更多私房菜