原料

焦糖浆部分：: ， 马蹄粉: 125克， 水: 650克， 白糖: 200克， 椰汁浆部分：: ， 马蹄粉: 125克， 椰汁: 400克， 水: 250克

步骤

1焦糖浆：1、125克粉+300克水，搅拌开成生浆；                2、2/3的白糖（约130克）炒糖，炒焦后（如图2），加入350克水，水沸后加入剩余1/3的糖，将糖煮溶，关火，放置微凉；                3、将糖浆倒入生浆里搅拌，即为焦糖浆；                4、将焦糖浆过滤。

2椰汁浆：1、125克粉+50克椰浆+250克水，搅拌成生椰浆；            2、350克椰浆煮微沸（除去气泡，做出来的椰糕部分更光滑），放微凉；            3、将煮过的椰浆倒入生椰浆里搅拌，即为椰汁浆；            4、过滤椰汁浆。

3       水沸开蒸：（模具为菊花盏蛋挞托）第一层放焦糖浆，蒸2分钟后放一层椰汁浆，蒸2分钟后放一层焦糖浆。放凉后脱模。

4       此款为6寸戚风蛋糕模具，没有模具可以用碟直接蒸，每层蒸3-4分钟。放凉脱模，放进冰箱，口感更佳。

5       前几天做糕糕我失败了，之后自己调整了一下配方，这是第二次做，成功。

6       很好吃?。

小技巧

1、选购马蹄粉，低于20元/斤的不要购买； 2、家里没有电子秤不要紧。一罐椰浆约装400克水，大约水量就可以，糖给大半碗糖； 3、炒制白糖一是为了上色，二是马蹄粉较寒，焦糖可以中和寒凉； 4、冰片糖可替代白糖，不用炒制，直接开水溶解做糖浆； 5、焦糖浆和椰汁浆容易沉底，故每次轮流放浆进锅蒸前，需先搅拌一下浆； 6、中上火蒸。