大排: 4块， 葱: 1把， 姜: 5-6片， 料酒: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 油: 适量， 冰糖: 少量， 干红椒: 2根， 白胡椒: 适量， 鸡蛋: 4只， 鹌鹑蛋: 4只
1洗干净大排，并用刀背拍一下，大概排到这个状态就可以啦！
2用料酒、淀粉、少许盐、少许白胡椒腌制25分钟。
3热油爆香葱白段、姜片、干红椒，然后捞出。
4下大排，煎至两面金黄，肉色发白。
5加水没过大排(汤汁留的多点)，加生抽、老抽、冰糖、以及葱段煮。
6在煮排骨的间隙，剪荷包蛋，一个鸡蛋一个鹌鹑蛋！
7荷包蛋煎的嫩一点，放进排骨里面一起煮！
8加点盐，调一下味！出锅
9一个荷包蛋一块大排！
10好吃的不得了！第一次试手，成功！