原料

鸡蛋: 2个， 水: 150克， 中筋面粉: 500克， 白糖: 50克， 小苏打: 1克， 油: 1汤勺

步骤

1我是用厨师机和面，所有材料混合，用厨师机的五档左右将面和成团，光滑就好。盖上保鲜膜，常温醒四十分钟。分成100克左右的8等份，揉成细条，小指头粗细吧。拧麻花没想像中那么难，先对折，左手食指在对折处撑住，右手把尾部捏在一起，然后右手朝下方不停的拧，拧好后提起再对折，把尾部塞进左手食指预鼠的空隙中捏好，避免油炸时散开。

2拧好的麻花手掌大小。

3油温150度左右，刚下锅出现很多白泡泡，手不能停，用筷子不停翻转，直到上色。颜色不能太深，掌握不好容易炸过、炸糊。

4炸出来软硬适中，颜色也刚刚好。

5吃起来不算甜，如果喜欢甜一些的话，可以多放些糖。个人觉得可以了！

小技巧

这个麻花面醒好，但没有发起来。炸过以后也变大了些。