原料

泡椒: 四个，并泡椒汁少许， 肉末: 两勺， 酸豆角: 4-5条切丁， 蔬菜丁: 木耳、藕等等很多都可以配，炒出来很爽口， 姜丝: 适量，炒肉用， 老抽: 一丢丢，上色， 料酒: 我很怕肉腥味放的会多一点， 盐: 少许

步骤

1所有材料洗净切好备用。肉末化冻好，酸豆角需要冲一下水。泡椒切好，另准备少许泡椒汁备用

2锅烧热后倒油，等油热后下姜丝稍炒，肉末下锅，放料酒翻炒。肉末变色后加入少许老抽，翻炒均匀，盛在碗里备用。

3锅里再倒油，油热后放入切碎的泡椒丁稍炒，下酸豆角丁、蔬菜丁一起翻炒至酸豆角和蔬菜炒熟。

4倒入炒好的肉末，加一点泡椒汁和少许盐翻炒均匀，关火出锅。盐不要加太多，酸豆角和老抽都是有咸味的，不确定的话可以尝一下不够再加。

小技巧

所有材料对量没有太多要求，虽然随意但是不要太夸张……这几样材料的味道都是需要的。 我一般会做几顿的量，带饭的时候又方便又好吃。 这道菜口感爽脆，如果要用水分比较大的菜代替藕丁的话，我没试过，但是需要考虑好水分大的话口感会变。