超级无敌卤肉饭

原料

去皮五花肉: 500g, 白洋葱: 1个, 干香菇: 8-10朵, 大蒜: 5-6瓣, 姜: 一坨(大概有半头蒜大小), 生抽: 3-4汤匙, 老抽: 1.5汤匙, 冰糖: 6-7粒, 料酒: 4汤匙, 清水: 1.2升, 八角: 2粒, 桂皮: 1片, 五香粉: 2茶匙

步骤

1香菇提前用温水浸泡1小时直至泡软,剪去根部较硬的部分;

2五花肉、洋葱、泡软的香菇切成丁备用;

3葱、姜切成碎末备用;

4在锅中倒入少许油,烧至六成热时倒入洋葱和蒜末炒出香味直至洋葱变色;

5倒入姜末继续翻炒20秒,再倒入五花肉和香菇继续翻炒至五花肉变色,倒入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀;

6在炒五花肉的同时,可用水壶将清水煮沸;

7在锅中倒入煮沸的清水,加入冰糖、五香粉,盖上锅盖,小火炖1小时45分钟;

8在炖肉过程中,煮4-6个鸡蛋,剥皮后放入锅中一起炖,等鸡蛋入味;

9将小油菜洗净,放入煮沸的水中汆烫20秒,然后捞出,摆盘用;

10肉炖好后大火收汁,等汤汁变得浓稠关火,即可和米饭一起食用。

小技巧

  1. 做这个饭的时候姜蒜一定要多方,否则味道会不够; 2. 清水一定要煮沸再倒入五花肉中,否则会影响味道哦; 3. 这道菜的难点其实在于把所有的东东都切成小丁,每次都切得我抓心挠肝的。切完了,其实就是下锅炖,1个多小时时间虽然不短,但是基本上不用再做什么工作了; 4. 每次我都多做一些,能坚持三天的晚饭,对于我们这些上班族来说,非常方便实用。

相关菜谱

  • 超级无敌咖喱饭
  • 超级无敌霹雳什锦饭
  • 超级无敌霹雳什锦饭
  • 超级无敌热汤面
  • 超级无敌卤猪蹄
  • 超级无敌软面包
  • 超级无敌烤鸡翅
  • 超级无敌烤鸡翅
  • 超级无敌快手懒人饭团
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭?
  • 卤肉饭
  • 卤肉饭