冻干草莓脆?牛轧糖

原料

棉花糖(无极岛草莓味): 210克(180克/包), 黄油(总统): 70克(60克), 无糖全脂奶粉: 128克(110克), 冻干草莓脆(洽洽30克/包,大个的需一切为二): 70克(60克), 杏仁(烤熟): 120克(100克), 【或】: , 棉花糖(无极岛香草味): 210克(180克), 黄油(总统): 70克(60克), 无糖全脂奶粉(这次用纽仕兰脱脂): 110克(95克), 冻干草莓脆打粉: 20克(20克), 冻干草莓脆(洽洽,草莓粉和草莓脆加起来正好90克,3包): 70克(70克), 杏仁(烤熟): 120克(100克)

步骤

1准备材料,称量(图中是2份的量)。奶粉和草莓冻干粉混合均匀备用,杏仁进烤箱70度保温备用。

2(注意:全程小火)不粘锅融化黄油,加入棉花糖,刚开始以压拌的手法为主,后面化开了我是以转圈的手法直至黄油和棉花糖完全混合均匀。这一步也可以调整软硬度,想要硬一点就多搅个几十秒。这一步忘了拍照,借用一下以前的图。

3倒入奶粉和草莓粉,混合均匀。

4倒入草莓脆和杏仁。

5混合,关火。

6带上一次性手套揉匀。

7入模具整型。

8稍放一会儿,还带有余温的时候就可以倒扣,一个边边在桌子上敲几下就出来了。

9切块吧,酸酸甜甜?好味道?

10裹上糯米纸,包装好。我喜欢这种带透明的糖纸,这样才不至于掩盖了它粉嫩的高颜值,下次买不带磨砂的效果应该更好。


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