原料

大头鱼: 一条， 白花菜: 半颗， 陈醋: 2勺， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 花椒: 5克， 辣椒酱: 10克， 香菜: 2根， 辣椒段: 2根辣椒， 料酒: 1勺， 盐: 少许， 蚝油: 少许， 生粉: 适量， 色拉油: 5克， 葱: 5克， 姜: 5克， 蒜: 5克

步骤

1大头鱼去头切块， 用辣椒段、花椒、料酒、盐腌制2小时

2把鱼块下锅煎至两面金黄 捞出备用

3锅中入油 下葱姜蒜、辣椒、花椒、在锅里翻炒，下入鱼块，加上料酒，爆炒半分钟

4然后加入辣椒酱、蚝油、陈醋、生抽，加入适量的水，炖五六分钟

5然后再下入湖北当地的白花菜炖制五分钟，再加点老抽

6生粉勾芡，淋上一些色拉油，起锅，加入葱段、香菜

7出锅、入盘

小技巧

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