歌蕾茉红糖枣糕

原料

红枣: 90克, 牛奶: 75克, 歌蕾茉红糖: 80克(4大颗), 鸡蛋: 3个, 低筋面粉: 75克, 色拉油: 35克, 泡打粉: 3克, 6寸蛋糕模子: 1, 刮板: 1, 手套: 2

步骤

1准备材料

2每样食材都分别称重摆好,先取歌蕾茉红糖加少许水,小火熬成液态糖浆待用,微波亦可。

3红枣用剪刀去核,耐心把其切碎成小丁,牛奶和枣丁用料理棒慢慢打碎成粗粗的枣泥(可以不用很碎,有颗粒感的口感更好哦,没有料理棒可以用料理机)。

4鸡蛋去壳打进无油无水的容器中,用打蛋器打发成两倍的体积(变白,判断的关键是大气泡变成细腻的小气泡,这步不可忽略,否则枣糕不能蓬松哦)。泡打粉加入低筋面粉中,再和前面的鸡蛋液混合(低筋面粉要提前过筛子,选泽蛋糕粉会细腻很多,搅拌角度要从下向上切拌,不要打圈过度搅拌以免面粉液起筋消泡)。

5加入牛奶枣泥、色拉油、液态歌蕾茉红糖浆,搅拌均匀,倒入8寸的模具内,震荡去掉大气泡,静止放置一会,(我会在这里加入葡萄干和燕麦片增加口感,没有也可以不加),这时候去预热烤箱(约140度),完毕放入模具烤45分钟。

6在枣糕上色满意时,再覆盖双层锡纸(避免烤糊),烤箱再加10分钟,烤好后乘出倒扣晾凉。

7等凉透了把枣糕取出来,切开摆盘。

8摆盘加点绿色点缀。

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小技巧

【ps:香气四溢,请收起口水,美好下午茶,一杯热牛奶,一份坚果,一块枣糕,无比惬意】 喜欢请点赞,转发手有余香,可扫图片与作者交朋友,感谢阅读!欢迎上传作品……


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