原料

牛肉: 500克， 鸡蛋: 4只， 八角: 4个， 辣椒: 5只， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量， 糖: 适量， 卤料包: 一袋， 排骨酱: 一勺， 料酒: 两勺， 蚝油: 一勺

步骤

1牛肉洗净切成块

2将牛肉放入冷水中煮，目的是去除牛肉里面的血 利用这个时间，另外开一个锅煮鸡蛋（家里一共四个人，就一人一个吧），冷水煮鸡蛋，并在水开后的八分钟关火，将鸡蛋取出用凉水不断的冲，使鸡蛋冷却，目的是更好的去壳。 剥好鸡蛋回过来把牛肉从沸水中取出，再用凉水洗净

3准备好配料备用（一个料包大概可以煮一斤牛肉或者十个卤蛋）

4重新换一锅水，将去血的牛肉和去壳的鸡蛋放入，加入上一步骤准备好的配料，根据个人口味加入适量的盐，生抽，糖和味精，放老抽的目的是为了上色，再可以加点料酒，也是为了去腥

5我在最后又加了一勺蚝油，一勺排骨酱（李锦记的排骨酱，那排骨酱来煮牛肉，感觉是对牛的侮辱呢?，但就是为了提点鲜）