尖椒牛柳

原料

牛肉: , 尖椒: , 蛋清: , 黑椒汁: , 老抽: , 料酒: , 油、盐:

步骤

1杭椒洗净切成丝 牛肉解冻洗净

2将牛肉切丝置于碗中,放入适量盐、蛋清、老抽、料酒,拌匀腌渍10分钟左右。

3炒锅倒一点油,烧热后下入尖椒丝,加半勺盐,改小火煸干水分,至尖椒蔫软。

4另取一锅(或者把尖椒盛出)烧热后加油,下入牛肉丝,热锅凉油,将肉丝滑熟。

5将肉丝倒入尖椒中,翻炒均匀。

6加入黑椒汁,翻炒均匀收汁即可。

小技巧

牛肉尽量不要切的厚了或者太宽。尖椒可以多炒一会


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