原料
卷心菜: 一颗, 蛤蜊: 20~30颗, 花雕: 一碗, 盐: , 黑胡椒碎:
步骤
1蛤蜊洗净,吐沙,包菜切丝、略切、手撕都行,变小块就可以了
2包菜铺满锅底,加一点点水和一点盐,开中火
3感觉包菜在往下塌的时候把蛤蜊摆进去,浇上酒,盖上锅盖煮到蛤蜊全开
4蛤蜊全开了之后撒点黑胡椒碎,关火,盛盘
小技巧
书里是没有加盐和黑胡椒的,但印象里做这道菜的那期食在有健康是最后有加黑胡椒,加了黑胡椒也能让层次更丰富一点,而一开始加盐是怕包菜不软不入味。 酒的话老詹的配方是用米酒,我家里屯了一缸花雕所以用花雕,清酒也行,如果是家里从来不放酒的小伙伴,应该料酒和味淋也可以