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原料
牛肉: , 杏鲍菇: , 辣椒粉、红鲜辣椒: , 黑胡椒: , 生抽: , 老抽: , 蚝油: , 糖: , 盐:
步骤
1买来杏鲍菇洗干净切成自己喜欢的大小粒。
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2锅里放油烧热用中火炒杏鲍菇粒,慢慢的炒成黄色出锅待用。
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3这是炒好的杏鲍菇。
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4牛肉也切成自己喜欢大小的粒,牛肉粒用开水焯过后沥干水分。(这张图我忘记拍,就借用了网上的一张图片,抱歉哦)。
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5加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、姜片、油腌制半个小时。
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6锅里倒入油烧热放腌制好的牛肉粒煸炒一会后。
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7放入老抽再煸炒。
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8炒干了注入水炖干。(因我买的牛肉筋比较多,所以就得多炖一会让它烂与入味)。
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9炖干水分加入杏鲍菇粒,几个泡椒再煸炒。
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10加入那种红色有肉的长辣椒(还是比较辣的)、大蒜一起炒收干汁再放着黑胡椒起锅。
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11一盘香喷喷的杏鲍菇牛肉粒做好了。
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小技巧
牛肉粒一定得过开水。牛肉腌制时得放点油锁住水分炒起来会嫩些。杏鲍菇直接放入温油里慢慢的煸炒成金黄色(油不能过热会炒黑发糊)。也可以用青辣椒。