原料
色拉油: 300克， 牛油: 300克， 郫县豆瓣: 300克， 干辣椒: 350克， 生姜: 20克， 大蒜: 40克， 良姜: 10克， 大葱: 60克， 冰糖: 30克， 八角: 20克， 白蔻: 5克， 桂皮: 10克， 小茴香: 3克， 草果: 5克， 香叶: 2克， 香草: 2克
步骤
1首先我们要走一个剁椒酱，先把干辣椒煮至五分钟回软，捞出剁碎。
2剁好之后大概是这样，看起来就忍不住要流口水。喜欢吃辣椒的人，你要把持住啊！
3所有香料放入碗中温水浸泡，十分钟，沥净水分备用。
4锅上火，下入食用油，放入姜片后，炸至上色，
5下入葱和蒜，这个颜色真好看，我喜欢。
6继续炸至上色下入牛油，炼出牛油，捞出残渣。
7油锅中下入泡好的香料，炸至出水分，
8下入剁好的辣椒，煸炒出红油，下入豆瓣酱继续煸至水分减少。
9油锅中下入冰糖，烹入料酒，煸炒几下，注入清水，大火烧开，放入鸡粉熬制十分钟，倒入涮锅中，捞出残渣即可
10捞出残渣，留下精华。 ！
11火锅底料就做好啦
12再端上来你喜欢的食材，尽情的enjoy吧~
