高筋粉: 1.5 cup， 全麦粉: 1 cup， 盐: 0.5 tsp， 干酵母: 2 tsp， 色拉油/橄榄油: 酌量， 水: 1.25 cup
1把水、盐、高筋粉、全麦粉、干酵母倒进一个大碗里，初步搅拌均匀，形成一个比较粗糙的面团。第一次加面粉宁少勿多，少了可以之后再洒，多了面团就太干了
2一手扶住碗边，一手和面，不追求出筋、扩展、出膜，只求尽量均匀。其间可以再洒两次面粉，好让面团不那么沾手
3清理掉手上的面糊，加少许色拉油，使面团变得更光滑不粘手。把面团顶部往下拉伸，团进底部，重复这个步骤，使其初步形成一种鼓包的感觉
4把面团从碗里取出放到案板上，继续用双手团面团，整好形。手法就像抚摸脸蛋一样，保持表面光滑，底部团紧
5把发酵碗内部涂满一层薄薄的色拉油，这样发酵的时候不会粘住。把面团放进发酵碗，可以滚一下，让面团表面再次均匀沾满色拉油。保持面团光滑圆润，实在不行可以等稍微发酵一会再小心调整。盖上保鲜膜，室温20到25度发酵一小时左右
6发到两倍大，面团戳下去慢慢回弹的程度就可以了。在表面撒些面粉，手上也撒些，小心用手从碗边铲入面团底部，四周都铲到，使面团与碗分离，再小心把面团放到撒了面粉的案板上。本步骤以及之后的步骤重点都在于不要破坏面团里的气泡
7重复步骤4，一边按一个方向旋转面团一边整形，把顶部收入底部，使面团更鼓而不是更平，像个包子一样就对了。
8把面团转移到油纸上，涂抹一层色拉油，撒一层面粉，用锋利的刀子在顶部切出十字纹。盖上保鲜膜和毛巾，继续发酵20分钟
9烤箱连烤盘一起预热260度。把面团连油纸转移到烤盘上，260度烤十分钟，再用180度烤25分钟
10一个粗犷咸香的欧包就做好啦
1.欧包跟其他面包的和面思路完全不一样，基本上搅拌均匀即可，之后的任务都是整形，不追求扩展出手套膜等等 2.欧包的面团非常稀，操作时要小心不破坏面团内部结构