原料

大鱼头: 半个约500克， 嫩豆腐: 两块， 瘦肉: 50克， 葱姜: 适量， 香菜: 两根， 料酒: 适量， 胡椒粉: 适量， 食盐: 适量

步骤

1大鱼头洗净入盆，加少许料酒，盐，几片生姜，腌20分钟去腥入味

2葱和香茶洗净，葱白拍扁，葱叶打成结。

3热锅放油，鱼头放入煎至两面金黄，煎的过程滴一滴料酒。我的锅小了些，分两次煎好。

4全部鱼头放回煎锅，加入开水浸过鱼头，放入一勺料酒，大火烧滚五分钟。再加入切块的嫩豆腐，烧至奶白色，全程大概20分钟。

5开锅放入备好的瘦肉，滚熟后加入葱结，即可关火。

6装碗，放香菜，完成。