五花肉: 1000克， 八角: 2个， 姜: 适量， 蒜: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 红薯粉: 适量
1梅菜先用清水冲洗干净再浸泡一小时（不泡的话咸得没法吃。）
2泡好后，掰开洗干净，拧干水分，切碎。锅里放油，爆香蒜末和姜末，倒入梅菜翻炒后盛盘备用。
3接下来就要处理五花肉了，带皮五花肉切四小段放锅里，加入姜片、八角、料酒煮15分钟。
4煮好后肉捞起装盘，趁热往猪皮上涂抹上老抽和蜂蜜，哦，对了，猪皮用牙签刺些小孔，方便上色。
5锅里倒油，待油温热后就放入刚才处理好的五花肉，先朝下，炸至金黄，反复炸，这一步很重要，炸得好，皮才泡。
6炸好的样子就是这样，其实再稍微深色一点更好。个人喜欢哈。
7四小块肉不是要一次蒸完，吃多少蒸多少，其余的放冰箱，下次想吃再拿出来，非常方便的哈。我这次拿了两小块放深碗里，倒开水泡，皮一定朝下。
8泡好了，翻过来给大家伙瞧瞧，就是这样的，有点像了哈。
9泡好后的肉捞起沥干水分，切片备用。
10切好的肉片加入适量的老抽，生粉，姜末，蒜末拌匀。皮朝下铺在大碗里。一片接一片有序地排列铺好。
11面上放上步骤二准备好的梅菜，再放上一小撮葱，增香。放高压锅里大火蒸20分钟，小火蒸10分钟即可。
12吃的时候倒扣在盘子里就可以了。
13扣过来啦，直吞口水了，呵呵，不行了，米饭不够，可咋办？。。。。。