豆角: 500g， 蒜: 四五瓣， 姜: 适量， 干辣椒: 根据个人口味， 油: 平常炒菜两倍量， 生抽: 根据个人喜好， 盐: 适量， 糖: 适量
1首先，买回来的豆角直接放入盆里面洗干净，这样做的目的是不让水进入到豆角里面，后面扁的时候不会溅油。
2洗好的豆角摘好，用一块干的布一根根擦干水分。晾干水分的时候准备配料。
3晾干水分的豆角用手掰成段，这时候准备蒜末和姜末。干辣椒用剪刀剪成段，把辣椒籽和辣椒分开，我们只用辣椒，辣椒籽放锅时间长会变焦，影响口味与颜色，故不要。图中的蒜~姜~辣椒（尤其是辣椒爱吃辣的可以多放）根据自己口味，图中仅供参考。
4热锅，倒入平常炒菜的两倍油，油六成热的时候倒入豆角翻炒，这时候可适当把火调成中小火，慢慢干煸豆角，等豆角瘦身有了虎皮后控油装盘。
5锅里留少许油，够炒配料就行，不然太多油豆角会很油。油热后倒入配料，炒出香味。
6倒入豆角翻炒，放入生抽（自由选择），盐，糖，炒好后装盘。
7这样就好啦，我家吃辣少，所以配料就这么多。
豆角一定要晾干水分哦~