简介

夏日解暑佳品！

原料

绿豆，西米，冰糖

步骤

1、煮西米： 1）适量水（能淹过西米一点即可）煮开，加入西米，大火煮沸后改中火，边煮边搅拌，防止粘锅； 2）西米周围成透明中间依旧白点的时候倒入过滤篮，冷水冲洗几次； 3）洗锅，再加入与步骤1）同量水煮开，将冷水浸过的西米倒入锅中大火煮沸后转中火，边煮边搅7-8min至中间的白点变很小时关火闷10min； 4）打开锅盖此时的西米都成白色透明的小珍珠状了，倒入过滤蓝，用冷水冲一冲备用。 2、煮绿豆： 1）绿豆入锅，加水淹过绿豆2cm，煮沸后3min加入冷水水继续煮（此时的水尽量多加一点，能淹过绿豆5-6cm）； 2）沸腾后5min改中火，搅拌一下，依个人喜好选择性加水继续煮； 3）再次沸腾后转小火煮15min（此时绿豆已经爆开），加入备好的西米，选择性加入适量冰糖，边煮边搅5min左右，完毕！

小技巧

最后一步加入西米后不要煮太久，以防把西米煮化。