原料

藕: ， 剁椒: ， 大蒜: ， 糖: ， 白醋: ， 盐:

步骤

1在碗中加入适量的盐和糖，用开水化开

2待开水凉后加入适量的白醋

3烧锅水，加入适量的盐，下入藕条焯一下

4将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰

5冰镇过的藕条再沥干水分，放入已经凉好的调料汁中

6泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上

7拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末

8将藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末

9吃时搅拌均匀即可

小技巧

1. 提前准备好腌藕的料汁，先用开水将糖和盐化开，待完全凉后加入白醋； 量按自己喜欢的标准，喜欢甜口的可以多加点糖；喜欢酸的那就将醋的量加大； 2. 藕条切好后马上焯水，要不放的时间长会氧化发黑（如果不立即做，就将切好的藕泡在加有白醋的水中），水再次开后马上捞出藕条，同时加入冰块，这样能立即给藕条降温， 而且让藕更脆； 如果没有冰块，就过凉； 3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时， 放入冰箱中风味更加； 4. 拿出来放入盘中， 上面加上剁椒， 喜欢吃辣的就多加些；再放点蒜末，夏天凉菜一定要放点，杀菌消毒； 5. 泡好的料汁不要倒， 还可以同样的方法腌制其他蔬菜， 如芹菜， 红萝卜等。。。