原料

饼皮: ， 转化糖浆: 150， 花生油: 50， 枧水: 4， 盐: 1， 面粉: 200， 奶粉: 8（可不加）， 五仁馅: ， 花生仁: 瓜子仁， 南瓜仁: 黑白芝麻， 葡萄干: 核桃仁， 大杏仁: 枸杞， 冰糖: 共230g， 蜂蜜: 100， 熟面粉：糯米粉: 1:1共120-140g， 熟油: 35g， 凉开水: 30-50g， 蛋黄液: 一个蛋黄➕一匙蛋白

步骤

1转化糖浆加枧水拌匀 加油拌匀 加盐拌匀 筛入面粉拌匀 和成团，盖保鲜膜，松弛两个小时以上

2五仁馅炒熟，擀碎

3面粉，糯米粉微波高火3分钟或炒熟

4五仁馅中加蜂蜜，面粉，熟油，凉白开，搅拌均匀，揉成12个圆

5饼皮包入五仁馅，放入面粉里打个滚，放入模具

6烤箱180度预热，中层烤5分钟，放凉后刷蛋液，转150度烤10分钟出炉，密封回油2-3天

小技巧

月饼皮和陷的比例2:8或3:7