芝麻盐味饼干

原料

水油皮制作原料:: , 中筋面粉: 100g, 酵母: 2g, 水: 54g, 橄榄油: 15g, 油酥制作原料:: , 玉米淀粉: 50g, 橄榄油: 30g, 盐: 1.5g, 芝麻: 按个人喜好添加

步骤

1制作水油皮。100g中筋面粉和2g酵母放入容器中搅拌均匀,倒入54g水和15g橄榄油搅拌成面团。

2把面团拿出来搓揉,揉至表面光滑后包上保鲜膜放一边醒发30分钟。

3醒面团的同时做油酥。50g玉米淀粉和盐放入盆中中搅拌均匀,再放入30g橄榄油和芝麻搅拌成面团,觉得太干可以适当再加点油。

4醒好的水油皮拿出来压扁,在中间放上油酥包起来。

5硅胶垫上和擀面杖上洒点面粉,把刚才包着油酥的水油皮擀薄,然后折叠,再擀薄,再折叠,如此反复几次,把水油皮和油酥擀匀了成为2mm厚度左右的面皮。

6用饼干模具或刀切成小片。烤盘上放油纸并摆上切好的小面片。用叉子在面片上戳些小洞。

7烤箱上下火160度预热10分钟。放入小饼干烤15分钟左右。

小技巧

1、很多做饼干的食谱都说面皮擀得越薄越脆,但其实太薄了很容易烤焦的。 2、烤箱的火力和时间还是要自己调节的,饼干的厚薄跟用的时间有很大关系,最好烤的时候时不时看看,看到着色了就差不多了。


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