原料

脱皮绿豆: 100g， 黄油: 36g， 白糖: 32g， 蜂蜜: 20g

步骤

1绿豆洗干净以后，用清水浸泡3小时；

2黄油、蜂蜜、白糖提前称好；

3泡好的绿豆，加入清水，与绿豆齐平，蒸熟；

4蒸熟的绿豆稍微放凉；

5用勺子把熟绿豆压烂；

6压烂的绿豆过筛；

7最后无法过筛的大颗粒就不要加入绿豆泥里面了；

8锅内放入黄油，用中小火就可以了；

9黄油融化后，倒入绿豆泥；

10绿豆与黄油混合后，放入蜂蜜和白糖一起翻炒；

11一直用中小火就可以了，一开始绿豆泥比较湿，会粘在刮刀上；

12炒到绿豆泥不再是散开的，能抱成团，不会粘在刮刀上，就可以起锅了；

13绿豆稍微放凉，不烫手，就可以用模具来压出形状了；用木质模具的话，需要先刷一层油；

14把绿豆塞满模具，压实；

15倒扣在盘子上，往下拍打，脱模；

16也可以用塑料手压式的模具，不用刷油，同样的把绿豆塞满模具，压实，倒过来脱模；

17两种模具压出的绿豆糕对比。 自己吃，没有模具也没关系，揉成团就行。

小技巧

tips：    1、绿豆我用高压锅压熟用了20分钟，普通锅蒸熟大概需1个半小时；    2、绿豆过筛是体力活，也需要耐心，家里有料理机,可以用料理机来打，如果不介意吃到粗糙的绿豆糕，也可以不过筛；    3、如果过筛，去掉的大颗粒加些水，煮成绿豆汤也很好喝，别浪费了；    4、绿豆炒到能抱团以后，最多再炒2-3分钟，就得起锅，绿豆放凉以后会水分还会减少；    5、夏天温度高，压模具的时候，给绿豆盖上保鲜膜，免得干裂；    6、做好的绿豆糕冷藏后食用，口感更佳。