原料

低筋面粉: 140克， 好时巧克力酱: 100克， 转化糖酱: 20克， 花生油: 45克， 可可粉: 5克， 馅料: 375克， 50g: 模具一套， 流心:: ， 黑巧克力: 80克， 淡奶油: 100克， 流心搅拌均匀，约5克一份: 冻硬， 或 成品抹茶流心馅:

步骤

11.巧克力酱+转化糖浆+花生油搅拌乳化 2.再加入可可粉 3.筛入低粉搅拌均匀，保鲜膜覆盖防止干裂，不须要醒面，可以开始分馅

24.分出成品馅25克一份，把冻硬的巧克力流心包入馅内 5.分出面皮20克一份，再把包有流心的馅包入

36.压膜，不需要手粉，完全不粘模具 7.成品摆盘，喷水

48.烤箱预热200度，设置5～8分钟

59.月饼入烤箱

6 10.月饼出箱，放凉，装盒密封，第二天可食用

7巧克力流心馅

8抹茶流心馅

小技巧

烤月饼时，因为每个烤箱温度有差别，可先用一个做实验， 该月饼不需要刷蛋液 馅可以用成品，也可以自己做