鲫鱼（大）: 2条（每条6-7两）， 红烧酱油: 一汤勺， 生抽: 一汤勺， 糖: 半勺， 料酒: 一汤勺， 热水: 一小碗， 葱姜: 几段
1两条鱼清理切段，鱼中段切两道 葱姜切斜段
2煎鱼：热锅凉油，中火油热逐个放入鱼段，一面煎黄翻面煎黄。全部煎黄后，加入料酒蒸发腥气
3分别加入红烧酱油、生抽、糖、葱姜段，炖煮两分钟后加热水，转中小火炖煮
4中小火炖煮约15分钟，关火盛盘
1、鲫鱼一面煎黄马上翻面 2、炖鱼加热水，避免鱼腥 3、全程开锅盖炖煮