传统老面橙香软吐司 松下SD-PPF100面包机

原料

高筋面粉(老面): 190克, 耐高糖酵母(老面): 1/2小勺(2克), 粗白砂糖 (老面): 1/2小勺(2克), 盐 (老面): 1/4小勺(2克), 水 (老面): 150克, 高筋面粉: 60克, 无盐黄油: 20克, 耐高糖干酵母: 1/2小勺(2克), 橙皮 (糖浆): 去内膜后15克, 橙汁 (糖浆): 60克, 粗白砂糖(糖浆): 30克, 水 (糖浆): 250克

步骤

1松下面包机SD-PPF100 制作:传统老面橙香软吐司的全部材料:高筋面粉,甜的橙子,白砂糖,无盐黄油,盐,耐高糖即发干酵母

2制作橙皮糖浆: 甜的橙子去皮,榨汁,取60克,橙皮剥去白色内膜部分,15克切细丝,再切小粒2mm左右大小;~用刀尖划细丝快又细~

3(先称锅子重量)橙皮放入小锅,加水煮开1分钟后,倒掉水。 重新放入250克水,30克白砂糖,60克橙汁,晃动锅子,糖融化,不用搅拌, 中火煮开,转小火煮到冒小泡图中状态,水快干时(再称锅子,此刻煮到锅子重量加50克即可)离火,橙皮糖浆倒入小碗,盖上冷确后冰箱冷藏; 熬制25分钟左右,得到橙皮糖浆连皮50克

4这是我试用的松下SD-PPF100 面包机;小巧,精致,简洁时尚的外观。

5开始制作老面:打开松下面包机盖,在面包容器内安装面包用叶片。

6面包容器拿出来,依次放入190克高筋面粉,面粉对角分别放入1/4小勺盐,1/2小勺酵母。1/2小勺糖单独放入150克室温水(室温24°C以下160克温水)融化,再沿面粉边缘倒入面粉中。 (松下面包机自带计量匙:2克盐1/4小匙,2克酵母1/2小匙,2克糖1/2小匙)

7把面包容器放入松下SD-PPF100面包机,盖上,插上电源?。 按菜单程序:15(饺子皮面团)按下开始键,面包机开始揉面,声音很小。

82分钟后长按:取消键。,面团己经混合均匀。盖上,让面团继续在松下SD-PPF100面包机里放置发酵。

9面团明显变大, 室温30°C 半小时左右, 室温25°C 1小时左右 温度越低,时间越长。

10把面包容器拿出来,包保鲜袋扎紧放入冰箱上层保鲜冷藏10 -12小时。 拨下电源插头?。

11面包容器拿出冰箱,面团长高很多,里面拉丝,表面很多小气泡。 面团用剪刀剪三下,不要剪到面包叶片。

12剪过的面团:里面拉丝,有很多小气孔。

13倒入 60克高筋面粉(25 °C室温以上,面粉先密封冷藏),50克橙皮糖浆,20克冷藏切小块的黄油,擦拭面包容器外面水汽,放入松下面包机,固定;

14盖上松下面包机盖子,插上电源?。 ……24 °C室温以下…… 选择:菜单 15 (饺子皮程序)揉面15分钟, 揉完,长按取消键; ……25°C-30°C室温……,选择:菜单 15 (饺子皮程序)揉面5分钟;时间到,长按取消键;

15揉好,打开粉色容器盖,在酵母容器添加2克酵母。(自带计量匙1/2小匙)酵母容器不能用干布擦拭,会产生静电,导致干酵母不易落下。

16按菜单键,选择 “3”快速面包, 按:烤色键,选择 标准, (如果喜欢颜色浅,可选择 :淡) 按下开始键,开始制作吐司。

172小时后,烘焙结束,发出哔哔声,长按下“取消”键,拨掉电源插头?。

18戴隔热手套,稍微旋转面包容器,取出,放在垫毛巾的台面或晾架,冷确2分钟,抓住面包容器和把手,用力晃出吐司面包,放在烤网冷确。 检查面包叶片是否在面包容器内,如果没有,在吐司底部取出面包叶片。 面包容器泡热水浸泡一会,再清洗干净。

19吐司有余温时,放密封袋或保鲜盒保存,皮会变软; 冷确切片直接食用,皮脆香。

20老面,快速面包程序,用松下面包机做出的吐司很软。如果觉得表皮颜色太深,可以选择 :烤色:浅

21软,香,有细小橙皮丁点缀,美美哒(o^^o) 我这是放保鲜盒的,皮软,才好捏。 平时热面包,想脆用烤箱,平底锅:想软用电饭煲,蒸锅或微波炉~

小技巧

1: 室温20度以上,制作老面用室温水,橙皮糖浆煮开要冷藏, 2: 室温20度以下,制作老面用30度温水,放在温暖地方发酵。橙皮糖浆煮开室温放置。 3: 20度室温以下,可以先用饺子皮程序揉面15分钟,再放酵母,用快速面包程序。


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