原料
瘦肉: 160g， 酱瓜: 30g， 水: 1/3碗， 燕麦糠: 2茶匙， 白胡椒粉: 1/3茶匙， 料酒: 1/2茶匙， 酱油: 1茶匙， 白糖: 少许
步骤
1把里脊肉洗净，切小块后，加点盐，再用菜刀剁成肉泥，这样肉的胶质会比较快出来，口感比较Q弹。
2把酱瓜剁碎。剁碎是为了让每一口肉饼，可以均匀吃到肉和酱瓜。
3把肉和酱瓜混在一起，加入燕麦糠，酱油，因为酱瓜已有咸味，酱油只是作色，不要加太多，再加入一点白胡椒、少许糖和料酒，一起搅拌均匀。
4将30ml的水，慢慢加进肉酱里面，一边搅拌一边加水，这样可以使肉吸收更多的水分，让肉质吃起来更软嫩好吃。
5把腌好的肉铺在蒸碟上，用筷子轧些小孔，（这样能让热力平均渗入肉饼中，会让肉饼熟度均匀，而不会太老）水滚后放上蒸架，大约蒸10分钟，取出就可以。
