瓦罐萝卜城市版 0

原料

萝卜（青皮沙窝萝卜最好，其他也行，各有味道）: 1支， 蒜（蒜末蒜瓣都可以）: 适量， 香葱（这次做的时候没买到小葱，只好用洋葱代替，借葱香而已，各有各的味儿）: 少量， 五花肉: 两三片，用于炼猪油

步骤

1切萝卜，成薄片如图。五花肉切小薄片，大小同连猪油渣时候的大小

2五花肉爆炒到出油焦香，葱蒜下锅爆香。（我家里长期不备猪肉，懒得去菜场里，素的也可以，不然也可以用点点猪油炒香，一样香），这里蒜放少了，喜欢的可以多加。

3第二步的炒香之后，萝卜片下锅爆炒，大火，煸炒到萝卜片的边缘稍稍有焦黄，放盐、蔬之鲜或者鸡精、少量糖提鲜，调味后翻炒几分钟，至萝卜片微微变软。（说起来很多，其实这一步时间炒鸡短，自己试试就知道）

4将第三步炒到微微发软的萝卜片，放入盘中，上蒸锅，水开之后大火8-10分钟。关火后焖一分钟，就可以开吃了。

5最好之后的口感，应该是进口鲜香，入口即化，轻轻一抿，萝卜的鲜甜齿颊留香。

小技巧

有小葱的话就不用爆炒洋葱了，直接爆炒蒜瓣也可以的，或者你不喜欢佐料，作为一个懒人减肥菜式，你可以什么配料都不放，只要在爆炒的时候撒盐调味，炒均匀了上锅蒸也可以。 其实老爸的瓦罐萝卜，是借用了老家的土柴火灶，前三步都一样，只是在第四部，用老家的小瓦罐盛起萝卜片，塞到柴火灶的灶膛里，炒菜的同时，萝卜被灶膛的炭火煨透煨香到软烂。奶奶的牙齿不好，老爸的牙齿也不好，这样的萝卜，非常适合他们，尤其是消化不好的人群，还有不喜欢吃萝卜味的小盆友，也可以试试这样的做法。 蒸锅的做法，是老妈在老爸瓦罐萝卜的基础上的自我发挥。瓦罐萝卜也是奶奶去世之后，老爸从老家办完后事回来，依然心心念念的一道菜。也许是奶奶院子后面的一小方田地里的萝卜美味，也许是老家厨房柴火灶的炭火生香，也许是老爸小时候奶奶就做过的一道菜，我没有很详细的找老爸探究它的出处，但可以肯定的是，这样简单的萝卜青菜，一定是素来言语不多不善表达的老爸内心深处最温暖的一角。 所以虽然，那年奶奶去世起，老爸没有妈妈了，但经过老妈的再次创作，这道菜，已经成了我家的常规菜式，即使它不再有炭火香，这份暖暖的鲜香，朴素的清甜，依然会一直伴随老爸，伴随我们全家。