固始皮丝: 100克， 鸡蛋: 4个， 盐: 适量， 老姜末: 30克， 小葱花: 50克， 色拉油: 300克（实际用100克）
1固始皮丝。
2取皮丝100克。
3炒锅烧热。
4加入 300克色拉油。
5加入5克皮丝，小火炸。
6炸至金黄，皮丝体积增大，即可捞出。
7把炸过的皮丝用清水冲洗去浮油。
8清水中加入2克左右的食碱，把清洗了的皮丝泡软，沥干水分备用。
9将鸡蛋加适量的亍和小葱花调匀，加入皮丝再调一下。
10炒锅洗 净烧热下油，将调 好的皮丝倒入油中，煎到凝固成型，即可出锅。
11一道传统的美食做好了。