原料

对虾: 12只， 面包糠: 100g， 青椒: 50g， 红椒: 50g， 洋葱: 50g， 豆豉: 50g， 干辣椒: 10g， 大蒜粒: 5粒（量可增加）， 生姜: 10g， 葱: 适量， 香菜: 适量， 盐: 5g， 白糖: 5g， 生抽: 10个， 料酒: 15ml， 白胡椒粉: 3g， 玉米淀粉: 30g， 椒盐: 8g， 色拉油: 1500ml（50ml）

步骤

1原材料

2剪去虾须

3虾腹部划刀剔除虾线，便于入味

4加盐5g、白糖5g、白胡椒粉3g、料酒15ml、生抽10ml、姜片腌制10分钟

5青椒、红椒等配料切块

6处理好的原材料

7大蒜切末、豆豉切粒

8将腌制好的对虾加淀粉搅拌均匀入六成热油中炸制断生捞出

9然后再入七成热油复炸至外壳变脆捞出，出锅前将青椒、红椒块一起 放入过一下热油同虾一起倒出沥油

10净锅加入油，倒入大蒜末小火煸炒至大蒜变浅金黄色

11加入豆豉

12加入干辣椒段、洋葱块、姜片继续煸炒出香味

13倒入面包糠翻炒

14最后倒入炸好的虾、加椒盐翻炒均匀即可

小技巧

1、虾开背虾壳较硬，不易入刀，所以这里开腹部比较容易。 2、虾腌制好滗去调料汁水，再加入淀粉。 3、炸制时控制好油温和炸制的时间，因虾肉容易成熟，制作过久虾肉质地会不够鲜嫩。 4、根据个人的口味，可适当增减面包糠和大蒜末，且面包糠可以购买现成的或自制，自制的话可以选用白吐司烤制。