原料

高筋面粉: 500g， 可可粉: 20g， 细盐: 3g， 糖: 40g， 酵母: 4 g， 鸡蛋: 2个， 冰水: 120g， 老面: 120g， 黄油: 60g， 麻薯材料: ， 水磨糯米粉: 140g， 玉米淀粉: 40g， 纯牛奶: 240g， 糖: 60g， 黄油: 20g

步骤

1面团所有材料除黄油外全部放进厨师机打至光滑，最后加黄油揉出手套膜。

2面团放冰箱冷藏一个小时发酵至两倍大。

3面团分12个，加蒸好的麻薯，撒上干果和核桃。

4整成橄榄型。

5放进发酵箱发至两杯大，撒高粉，用刀片割喜欢的花纹。

6放进烤箱180度，烤25分钟左右。

小技巧

夏天建议放冰水。加些老面口感更好吃。时间如果不急，一发放进冰箱冷藏发酵组织和口感会更加。