原料

鸡胗: 500克克， 蒜苔: 180g， 葱蒜沫: 若干， 干辣椒: 10枚， 料酒: 1勺， 白胡椒: 1小勺， 食用油: 1勺， 盐: 1小勺， 淀粉: 1大勺， 鸡精: 1小勺， 生抽: 若干， 老抽: 适量， 小米辣: 若干

步骤

1鸡胗处理：洗净，第一种切法是，鸡胗对半切开，然后每瓣都横着切一刀，不切断，然后打开，成薄片

2第二种切法：鸡胗比较大或者两个肉包比较厚的，两个肉包分别横着切下来，底下是一大片，把两个肉包再分别横着切开不切断，打开成片状，这样是三片不太厚的肉片。

3把鸡胗片，再次洗干净，放入料酒一小勺，鸡粉（鸡精）一小勺，盐一小勺，白胡椒粉一小勺，生抽一小勺，食用油两小勺，淀粉一大勺，搅匀，腌20分钟，切葱碎蒜片干辣椒备用，能吃辣的，可以再加些小米椒。

4蒜苔大约15根，量随意，换成其他蔬菜也行，切成段。

5油温5成热小火滑熟，这样鸡胗非常的香嫩

6最后把蒜苔也下锅用油炸一下，一两分钟即可。

7锅中放油，放入葱蒜辣椒爆香，然后放一勺老抽两勺生抽，爆香

8加入鸡胗和蒜苔，大火爆炒几下，加少许盐，出锅。

9特别下饭~

小技巧

量比较大，适合一家人，三口之家减半即可。