韩式辣炒鱿鱼

原料

小鱿鱼: 3只, 洋葱: 1/2个, 胡萝卜: 1/2根, 青椒: 1根, 蒜末: 4瓣, 姜: 1小块, 韩国辣椒粉: 2-3tbsp, 生抽: 3tbsp, 白糖: 2tsp, 玉米淀粉: 1勺

步骤

1清洗鱿鱼,把鱿鱼管剖开,展成平面

2移除里面的肠子和软骨

3切下鱿鱼须备用,其他部分扔掉

4撕掉外皮

5从鱿鱼的一个角开始斜着切许多平行线,不要将鱿鱼肉切断

6转90度,从另一个角开始继续切平行线,形成网状

7将鱿鱼片从中间切开,然后将鱿鱼切成大块。鱿鱼须切成5cm左右的段

8切好的鱿鱼

9蒜末、姜、辣椒粉、酱油、糖混合成调味酱。玉米淀粉加水调成水淀粉备用。

10将蔬菜放入锅中,用中火翻炒

11在洋葱炒软颜色变透明后,加入鱿鱼

12快速翻炒至鱿鱼成卷

13加入调味酱

14加入水淀粉 再翻炒均匀就可以出锅了

15开吃

小技巧

1、鱿鱼卷的时候尽量切的均匀细密一点,出来卷更好看 2、如果喜欢吃辣,那么可以放3-4勺辣椒粉,不能吃辣的话一勺不放也可以 3、原来看一位米其林大厨说过,制作鱿鱼,要么一分钟以内,要么一小时以上,所以我在翻炒的时候尽量快,成卷后加调味酱炒匀基本火候是可以的,不要拖拖拉拉炒很久,会老


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