鸭蛋黄: 2个， 南瓜: 1个， 葱，姜，蒜: 适量
1把南瓜切成1厘米宽4厘米长的条状备用。
2切好葱末姜末蒜末，把蛋黄碾碎备用。
3热锅倒入冷油，放入葱末姜末爆锅，再放入南瓜条翻炒至八成熟，取出放入盘中。
4锅中重新放入油，把碾好的蛋黄倒入锅中，蛋黄变成白沫时把南瓜条倒入锅中，炒均匀。
5最后根据个人口味加入适量盐和调料，放入蒜翻炒后出锅。
蛋黄在锅中变沫状时调成小火，避免煳锅。