原料

小鲫鱼3尾，葱3支，黑醋1茶匙，香油1茶匙，酱油2大匙，糖1大匙，水2杯，盐少许，米酒1大匙，白醋1大匙，姜片2片，葱1支

步骤

1.小鲫鱼去鳞片及内脏后洗净，以腌料腌约20分钟；葱切段，备用。 2.热锅，倒入六分满的沙拉油，油温热至150℃，以小火将作法1的小鲫鱼炸酥，捞起沥油备用。 3.作法1的葱段放入作法2的油锅中，炸至焦黄取出备用。 4.作法3锅中留少许油，加入所有调味料烧至沸腾，放入作法2的炸鲫鱼及作法3的炸葱段，以小火烧至收汁即可。