原料

长茄子: 一根约200G， 梅干菜: 一小把， 红辣椒青辣椒: 各一只， 牛肉: 100G， 蒜末: 一勺， 生抽、糖、干淀粉: 适量

步骤

1梅干菜至少泡一个小时彻底泡软，沥干水分；牛肉切碎加淀粉、油、生抽拌匀腌制10分钟

2首先热锅凉油加少量糖爆香梅干菜。

3然后茄子切条平铺盘中，将爆香的梅干菜均匀铺在茄子上入锅蒸。

4热锅热油炒熟牛肉碎盛出备用

5接着将蒜蓉、辣椒切末，加适量油、酱油、麻油、糖爆香，再加已炒熟的牛肉碎和少量水炒制成酱汁 。

6最后茄子出锅，淋上酱汁即可。