原料

鲫鱼两条，瘦肉（用五花肉更好）三两，葱，盐，酱油，姜，料酒，清汤300毫升，酱油，味精，精盐，白糖，香菜

步骤

1.鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净； 2.猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀 3.将肉馅装入鱼腹内； 4.锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出。 5.下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖； 6.待焖至汤汁剩下1/3 时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘　

小技巧

1、鱼的内脏取出后，鱼腹要用清水反复冲洗干净； 2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净 3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂；