高粉: 200g， 黑麦粉: 130g， 酵母: 3g， 盐: 3g， 水: 230g， 乳酪: 50g， 西梅干: 100g， 杏仁粉: 15g
1高粉+黑麦+水，大致混合均匀后静置20-40分钟，分开加入酵母和盐，手揉或中速搅拌或面包机揉至产生筋度。
2间隔十五分钟折叠，第2次时加入西梅和乳酪，也可分两次加入，共折叠3次，分别在15分钟，30分钟，45分钟时折叠。一共发酵1.5小时。
3发酵至2.5倍大后，略排气滚圆 整形放入发酵藤篮，冷藏发酵6-8小时。
4中下层230度 30分钟 200度 20分钟
发出的目的是清理草稿箱！！方子不够完善 等我换了手机再来… 想做的有问题可以给我留言！！