原料

低粉: 135g， 可可粉: 13g， 黄油: 85g， 鸡蛋: 45g， 细砂糖: 5到10g（可省略）， 南瓜: 370g（先用保鲜膜包好，隔水蒸熟备用）， 红糖: 25g， 细砂糖: 25g， 淡奶油: 1又1/2大勺， 鸡蛋: 37g， 黄油: 20g， 玉米淀粉: 1又1/2小勺

步骤

1制作派皮，将黄油切碎，室温稍微软化，不要太软，筛入低粉可可粉，用手抓匀，搓到一粒粒的感觉，加入鸡蛋，细砂糖，继续揉匀揉成团。

2面团抓匀后，擀平成约三四毫米的派皮，用比排盘稍大一圈的慕斯圈切割，或者直接套入派盘，压平。

3全部派皮完成后，放入油纸，铺上派石或者豆类，进烤箱190度烘烤12分钟。拿出备用。

4制作南瓜馅，须借用到料理机，这样出来的南瓜馅久的会很顺滑。依次将材料放入料理杯，打一分钟左右，基本就成了南瓜糊糊。

5将南瓜馅装入烤好的派皮，烤箱180度 25分钟。我喜欢表面干一点，加烤了五分钟。

小技巧

１.　黄油不要太软，不然很容易粘一起，没有分开沙沙酥粒的感觉，成品会不够酥。 ２.　油面采取抓匀的手法，看不见干粉就行，不宜过度揉搓，容易出筋，就不够酥了。 ３.　采用二次烘烤，派皮更酥脆。 ４.　南瓜隔水蒸的时候最好包上保鲜膜，避免吸入过多水分味道减淡。 ５.　可可派皮可不加糖，南瓜馅的甜刚好能中和派皮的可可的苦味，非常不错。 ６.　南瓜馅加了红糖，风味更加浓郁。