皮蛋: 3个， 姜末: 适量， 蒜末: 适量， 香菜: 70克， 葱: 少量
1香菜70克，洗净沥干水分，皮蛋3个。
2锅中注入清水，烧开。加少量盐，浇到香菜上，使其至熟。
3香菜摆入碟底中。
43个皮蛋剥皮，每个平均切成四小块
5皮蛋摆入碟中。
6炒锅洗净，热锅注入适量植物油，倒入姜蒜碎，小火炒香。关火
7拿一小碗，调入适量辣椒粉、盐、胡椒粉、香醋、孜然粉、酱油。
8待锅中油没再沸腾时，倒入碗中，搅拌均匀，再调入适量鸡精。即成芡汁。
9把芡汁浇到皮蛋上。
10放上葱，即成。
11成品
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