原料

馅皮: ， 中筋面粉: 500克， 转化糖浆: 330克， 花生油: 140克， 枧水: 12克， 碱面和水的比例（比如10克碱面30克水，制成40克枧水）: 1:3， 馅料: ， 黑芝麻: 400克， 糖粉: 130克， 花生油: 80克， 核桃仁: 200克， 糯米粉: 120克， 凉开水: 70克， 蛋液: 适量

步骤

1转化糖浆、花生油、枧水放盆里搅匀。

2筛入面粉拌匀静置2到3小时。

3黑芝麻、核桃仁、糯米粉放电饼铛烤熟，把烤熟的黑芝麻放料理机中打碎，白糖也打碎，核桃仁不要打的太碎。然后把打好的黑芝麻、核桃仁、糖粉、糯米粉、花生油、凉开水倒进容器拌匀。

4我是75克的模具，馅皮30克、馅料45克分的。如果是50克的模具，可以分成馅皮20克、馅料30克。把馅料揉圆盖上保鲜膜备用。（也可以皮和馅都称总数，再分皮和馅的克数）

52小时到了，把馅皮分成需要的克数揉圆，包入馅料放模具里压出成型。

6烤箱180度预热5分钟左右，把月饼放进烤箱中层烤5分钟定型拿出刷蛋液（一定要很薄很薄的刷一层，涮多了烤出来的月饼难看死了）。

7放入烤箱上下管180度20分钟左右即可。

8这是薄薄地一层蛋液的成品。

9这是刷多了蛋液的成品。

10做了三种馅的月饼。

小技巧

做好的月饼放室温保存，自己做的没有防腐剂啥的，应尽快吃完，吃不完的可以送给亲朋好友尝尝哈！不要放冰箱保存会发硬不好吃。