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原料
兔子: 半个(500克), 二荆条青椒: 250克, 色拉油: , 泡椒: , 泡姜: , 料酒: , 白糖: , 生抽: , 豆瓣: , 盐: , 味精: , 大蒜: , 乾花椒:
步骤
1一定要选这种细长条的二荆条青椒,才有让人大呼过瘾的辣味,颜色越深的越辣。
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2二荆条青椒洗净切2厘米长小段。
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3兔肉切成拇指大小的兔丁,泡椒切小段,泡姜切片。
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4锅内加油,多一点,五成热时倒入兔丁,中火煸炒,把水分煸干(油从浑浊重新变成清亮时就行了)。
5加入豆瓣,料酒,泡椒泡姜,大蒜,干花椒,慢慢小火炒制。
6炒到兔丁有些干香时加入二荆条青椒,加一点点白糖和生抽和盐,继续小火炒,青椒熟时加味精,炒匀起锅装盘。
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小技巧
这个青椒仔兔是那种干香型的菜,所以兔丁无需用淀粉拌匀码味。