三牙鱼: 1000g， 油: 适量， 酱油: 30mL， 糖: 20g， 盐: 5g， 料酒: 适量， 姜: 少许
1鱼洗净切块，用盐和料酒码底味
2锅内放入姜和油，把姜炸出香味
3油烧热，鱼块下入锅中一面煎到金黄后翻面（当然啦，您若是炸鱼就不用翻面了。我不是想省点油嘛，所以油的用量没有能够没过鱼块，只好翻面再煎过）
4鱼炸到表面变硬，捞出控干油
5酱油，糖，料酒放入锅中熬到粘稠度增大，把鱼块倒入锅中，均匀蘸上酱汁