鸡翅中（其实鸡的其他部位都可，鸡翅的肉质: ， 蒜: ， 姜: ， 葱: ， 耗油: ， 生抽: ， 食用油: ， 辣椒面:
1鸡翅中洗净斩成小块，即从两骨中间斩开后再分别斩一至两刀。姜葱及一部分蒜切末备用，其余的算剥皮备用。
2炒锅里放一点油，讲姜蒜莫及葱白放入锅中，小火爆出香味后，调入生抽及耗油（量可以多一点，因为鸡里面不再放盐），再放入辣椒面稍炒一下，关火。
3将炒好的料汁放入鸡块里，拌匀后腌制两个小时以上。
4小砂锅或小搪瓷锅里放油，将剥皮备用的蒜将锅底铺满，小火稍微炒香后，将腌制好的鸡翅铺在蒜粒上，加一些油及一点点水，盖上锅盖烧鸡翅。先大火再中小火。
5鸡翅快熟时，撒入葱花稍焖一下即可关火。我十到十二个翅中，焖煮的时间大概是十五分钟以内。
1、我觉得焖鸡翅时什么锅都可以，主要是不要太大太深的锅，当然也要看鸡翅的量。 2、由于这道菜没有放盐，主要是依靠生抽及耗油来满足咸味，所以再炒制腌料时这两样可以多放点，但也不能太多，过咸也不好吃的呵呵。 3、最后可以撒葱花、香菜等等，主要是为了让菜更好看。