原料

中种面团: 高筋面粉: 300克， 速溶干酵母: 1.8克， 动物性鲜奶油: 84克， 牛奶: 96克， 蛋白: 21克， 细砂糖: 9克， 黄油: 6克， 主面团 蛋白: 24克， 细砂糖: 45克， 奶粉: 18克， 速溶干酵母: 1.2克， 黄油: 6克， 盐: 3.6克

步骤

1称量好中种面团需要的材料，放进面包机揉面，一般20分钟就可以了，不需要出膜

2把中种面团放进冰箱冷藏室，发酵18个小时

3把发酵好的中种面团撕成小块，除黄油外和主面团材料混合，揉面10分钟后加入黄油，继续揉至完全阶段，延续发酵10分钟，这个过程我忘了拍照。

4然后进行土司常规整型，把面团分成三等份，滚圆松弛15分钟，进行第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛10分钟，进行二次擀卷，放进土司盒进行二次发酵，图上为发酵好的样子

5发酵好以后，刷上蛋液，入预热200度的烤箱，烤制35分钟，完美出炉

小技巧

这个方子放进主面团揉面时刚开始会感觉不成型，不要着急加干粉，耐心等待，10分钟左右就形成一个完整的面团，不过这时的面团不够光滑，放进黄油继续揉面，很快就会达到完全阶段，出现完美的手套膜啦！