咖喱粉（不可用咖喱块代替！）: 适量， 椰子油: 一汤勺， 蚝油（用鱼露代替更好，没有也不影响）: 一茶勺， 椰奶油（coconut cream): 可选， 椰浆（coconut milk）: 适量， 花生酱: 可选， 鸡胸肉: 100g左右， 洋葱: 50g， 蔬菜（推荐鲜香菇、芦笋、彩椒、西葫芦）: ， 白糖: 适量，以刚好能尝出甜味为准
1鸡胸肉切薄片，加少许淀粉、盐和植物油腌制片刻
2蔬菜洗净切小块
3锅中放油，放鸡肉滑熟盛出
4挖一勺椰子油入锅，油溶化后放入洋葱翻炒，炒香后放入其他蔬菜略炒，倒入之前的鸡肉
5倒入椰浆,以刚好末过食材为准，最后加一点椰奶油，注意不要放水
6加蚝油，糖，咖喱粉，盖锅盖转中火焖七八分钟
7开锅盖将汤汁收到自己喜欢的程度，不收也可以
8出锅前加适量盐调味，加一勺花生酱是点睛之笔~
1、coconut milk和coconut cream是两种不同的东西，不要弄混淆 2、最好不要加牛奶淡奶油这些，当然加也可以，但那就不是小清新啦 3、关于咖喱粉的用量，加到把汤汁染成土黄色就差不多了 4、因为椰子油常温下是固态的，第一步腌鸡肉就用普通的植物油吧 4、最最重要的一点，不！要！用！咖！喱！块！（一句话概括一个菜谱哈哈）