猪肘子: 3个， 葱: 适量， 鲜姜: 10片， 蒜: 8瓣， 冰糖: 1把， 色拉油: 适量， 八角: 5个， 整花椒: 适量， 香叶: 5片， 肉桂: 适量， 盐: 20g， 辣椒: 5个， 老抽: 适量， 水: 适量
1买好的猪肘子放到水里洗干净，用打火机把多余的毛烧掉，准备好所有食放好备用。
2将色拉油倒入锅里开小火，放入冰糖融化，等冰糖融化变了黄色(这一步比较重要，是要上色的)但是不能糊了，开中火，放葱姜蒜辣椒爆香。
3直接将猪肘子放到锅里，添水(要多添一些水和肘子齐平就行，不要没过就OK)，开始放 香叶 肉桂 盐 整花椒 八角 ，老抽(看肘子颜色，颜色不要太重)
4开中火，盖上锅盖炖1一2小时(中途用筷子翻一下肘子，熟的均匀，看水多与少可以调火的大小)就能吃了
我做的是3个肘子和3个猪蹄，大部分食材必须有，没有就去买，盐要比平时多放 酱肘子的汤要咸，不然酱出的肘子没味太淡