原料

羊肉: 600克左右， 白萝卜: 1根， 皮肚: ， 牛肉丸: ， 鱼丸: ， 燕饺: ， 鱼豆腐: ， 鹌鹑蛋: ， 鱿鱼片: ， 腐竹: ， 海带: ， 笋片: ， 木耳: ， 蘑菇: ， 油菜: ， 胡萝卜: ， 盐: ， 米醋: ， 香油: ， 胡椒粉: ， 水淀粉:

步骤

1羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟

2当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉

3将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。（煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。）

4煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老

5取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片

6各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用

7另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮

8开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮

9再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可